Frutas de sudamericanas y su aplicación en la alimentación



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Sudamérica es una de la región más rica y el biodiversas del mundo, en la cual se encuentra la mayor variedad de especies de frutas y hortalizas ricas en la alimentación diaria de los seres humanos.  Alguna de estas frutas pueden ser muy poco conocidas, pero muy ricas en nutrientes y proteínas para el ser humano.

Physalis peruviana

Sus frutas amarillas redondas y pequeña (entre 1,26 y 2 cm de diámetro), con un sabor dulce. Se puede consumir sola, en almíbar, postres y con otras frutas dulces. Su estructura interna es similar a un tomate en miniatura (tomate Cherry).

Al igual es muy utilizada en la preparación de medicamentos con bases naturales debido a que es utilizada desde hace milenios por los pueblos originarios de las Américas para el tratamiento de multiples enfermedades.

Fruta de Physalis peruviana fotografiada en Bogota. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Physalis peruviana fotografiada en Bogota. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Physalis peruviana fotografiada en Bogota. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Physalis peruviana

Es muy apetecido como alimento en Sudamérica, en donde suele ser utilizado también como remedio natural para curar las afecciones de garganta y gripe. El fruto o las hojas, previamente calentadas, se aplican durante la inflamación de amígdalas o anginas.

Fruta de Solanum betaceum fotografiada en Bogota. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Solanum betaceum fotografiada en Bogota. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Solanum betaceum fotografiada en Bogota. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Patinoa almirajo

EL arbusto, puede llegar a crecer hasta 20 metros de altura, con hojas alternas, simples, enteras, glabras y oblongas; su fruto es ovoide u oblongo, de color amarillo, es comestible,​ de tamaño grande y con pulpa está formada por materia polvosa, aglutinada por una melaza agridulce que permite su consumo general en las comunidades indígenas y afrodescendientes.

Fruta de Patinoa almirajo fotografiada en el Choco Biogeográfico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Patinoa almirajo fotografiada en el Choco Biogeográfico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Solanum quitoense

El Lulo, de nombre científico “Solanum quitoense”, es una planta perenne subtropical del noroeste de América del Sur, la cual produce una fruta conocida comúnmente como naranjilla en Ecuador, Panamá y Costa Rica; mientras en Colombia, Venezuela, República Dominicana y México, sobre su zona sur, es conocida como Lulo. Su nombre científico ​quitoense significa «de Quito», debido al origen de la planta.

Es muy utilizada en la alimentación por su contenido en vitamina C. y, el alto grado de contenido de minerales (tales como calcio y fósforo) y fibra. Se usa para preparar postres, jugos o batidos.

Fruta de Solanum quitoense fotografiada en el Choco Biogeográfico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Solanum quitoense fotografiada en el Choco Biogeográfico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Citrus × limon

El fruto del Limón, es utilizado como fuente alimenticia en diversas regiones del mundo y también como ingrediente de muchos tratamientos medicinales. Suele consumírsele en bebidas y como parte esencial de ensaladas.

Fruta de Citrus × limon fotografiada en el Choco Biogeográfico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Citrus × limon fotografiada en el Choco Biogeográfico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Acca sellowiana

Esta planta produce un pequeño fruto comestible, una baya oblonga de 4 a 7 cm × 3 a 5 cm, verde oscuro en la madurez, con aromas agradables propios; la cual es muy rica de degustar y beneficiosa por sus propiedades dermatológicas, digestivas y cardiovasculares.

Fruta de Acca sellowiana fotografiada en Bogota Colombia. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Acca sellowiana fotografiada en Bogota Colombia. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Curuba

El fruto es una baya oblonga u ovoide con pericarpio coriáceo o blando, verde claro y que se vuelve amarillo al madurar, parecida a un guineo por fuera y a una maracuyá por dentro. Contiene múltiples semillas obovadas, con pulpa anaranjada, suculenta y comestible; muy utilizada en compotas y postres, además de que es también muy utilizada en la preparación de jugos.

Fruta de Curuba fotografiada en Bogota Colombia. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Curuba fotografiada en Bogota Colombia. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Curuba fotografiada en Bogota Colombia. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Coffea

Se cultivan extensamente por sus semillas que se emplean, molidas y tostadas, para la elaboración del café, una bebida estimulante conocida como el Café. Lo cual lo convierte en uno de los productos vegetales más importantes del mercado global.

Planta y fruta de Caffea fotografiada en Costa Rica. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Planta y fruta de Caffea fotografiada en Costa Rica. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Breva

La Breva, posee un elevado contenido en agua e hidratos de carbono en forma de glucosa, fructosa y sacarosa, por lo que su valor en calorías es muy alto. También es rica en fibra (2,5 g por cada 100 g), minerales como el potasio (235 mg por 100 g), magnesio (20 mg por 100 g), calcio (38 mg por 100 g), y vitamina C y provitamina A con propiedades antioxidantes. Por lo cual es muy utilizada como fuente de alimento de donde se preparan arequipe con queso o dulce de guayaba; productos muy utilizados en días feriados culturalmente.

Planta y fruta de Breva fotografiada en Bogota Colombia. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Breva fotografiada en Bogota Colombia. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruta de Breva fotografiada en Bogota Colombia. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Borojoa patinoi

El Borojó, se utiliza para preparar compotas, mermeladas, caramelos, vino y el famoso jugo del amor, con supuestas propiedades afrodisíacas. En la medicina tradicional se utiliza para tratar la impotencia sexual, las afecciones bronquiales, la desnutrición, la hipertensión, el cáncer, erisipela.

Fruto del Borojo fotografiado en el Choco Biogeografico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruto del Borojo fotografiado en el Choco Biogeografico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Eugenia stipitata

El arazá o la guayaba amazónica, tienen excelente sabor y aroma, por lo cual es muy para producir jugos, mermeladas y helados; para la producción industrial de pulpa congelada, fruta disecada y la posibilidad de obtener aromas para perfumes.

Planta y Fruto de Araza fotografiado en el Choco Biogeografico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruto de Araza fotografiado en el Choco Biogeografico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Achiote (pigmento)

El achiote, también suele recibir otros nombres como es el caso de bixina, urucú u onoto. En Brasil, según la región, se le conoce como colorau, urucum o colorífico y se utiliza como colorante y especia en platos de carne y pescado. El achiote es frecuente en la cocina mexicana en donde se utiliza como condimento y colorante para las comidas.

Fruto de Achiote (pigmento) fotografiado en el Choco Biogeografico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

Fruto de Achiote (pigmento) fotografiado en el Choco Biogeografico. Créditos: Wilber Andrades Obregon, para Ciencias Nacionales.

NOTA: Sudamérica posee otras variedades de frutas que serán incluidas en esta lista representativa. 

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