La gastronomía amazónica es reconocida como una de las mas ricas y exquisitas del planeta. Bueno, realmente es algo relativo de los seres humanos y sus diferentes gustos culturales. En la selva amazónica de Ecuador, ciertos insectos son apreciados como verdaderos manjares, incluyendo un especial regional: chontacuro. Este suculento y nutritivo gusano de color crema es un ingrediente emblemático de la cocina amazónica.
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